【商品名】　刀舟技研 包丁 ダマスカス 鋼 切付 ペテ 包丁 150mm 「 名匠刀舟 」 和包丁 日本製 227665 【商品説明】　・全長:26cm(刃渡り15cm)・商品重量:0.085kg・素材:【刃】V金10号,【ハンドル】八角コムプライト 【サイズ】　高さ : 2.40 cm　横幅 : 4.50 cm　奥行 : 29.40 cm　重量 : 150.0 g　※梱包時のサイズとなります。商品自体のサイズではございませんのでご注意ください。サイズ 高さ : 2.40 cm 横幅 : 4.50 cm 奥行 : 29.40 cm 重量 : 150.0 g ※梱包時のサイズとなります。商品自体のサイズではございませんのでご注意ください。 セラーコード：X0854NL31D 全長:26cm(刃渡り15cm)商品重量:0.085kg素材:【刃】V金10号,【ハンドル】八角コムプライト 生産国:日本＜ブランド説明＞匠の技が冴え渡る「江戸研ぎ」の手打ち包丁。創業当初より刀鍛冶の伝統製法を受け継ぐ「火造り鍛造」と、独自の研ぎ仕上げ手法「江戸研ぎ」で一丁一丁丹誠込めて誂えました。「火造り鍛造」とは・・・江戸時代の日本刀の製法を応用させた技法で昔ながらの手打ちにのみこだわり、1000度の炎と鍛冶の金槌さばきのみで造りあげる伝統製法。「江戸研ぎ」とは・・・中心に対して3:7の位置に刃先を持っていき、片側を垂直気味に鋭く、反対側をハマグリの殻の様な形に湾曲させる独自の研ぎ方。正当に継承している職人は全国で数人あまり。●材質・・・一枚の鋼材を畳み芯材を一枚入れて65層にし、刃紋のような模様が出ているダマスカス鋼。●用途・・・細かい作業に適している。家庭用、業務用両方に使用可能。食品全般に使用可能。 《注意》冷凍食品や半解凍食品、かたい骨には使用。切付とは刃先を尖らせた形状のこと。先端で細かな作業がしやすい。●包丁の研ぎ直しに関しては、同梱の説明書および刀舟技研にお問合せください。